Pumpkin yogurt

 

Pumpkin is rich in starch, pectin, fat, reducing sugar, a variety of amino acids, vitamins, minerals, is a highly nutritional and therapeutic health value of food. Recent studies have found that pumpkin in the pectin can form a gel-like "plant fiber matrix", delaying the discharge of certain nutrients, beneficial to the prevention and adjuvant treatment of diabetes; pumpkin alkaloids contained carcinogenic substances can catalyze the decomposition of sub - nitric acid, speed up the dissolution of kidney stones and bladder stones and help the body eliminate excess cholesterol and prevent arteriosclerosis; pumpkin is rich in citrulline, to drive out the role of human parasites; pumpkin also has the eyesight, and improving the lipid-lowering The role of asthma. So people will be known as the green pumpkin health food, it is diabetes, cardiovascular disease, liver, kidney disease, the best health food products. In order to fully make good use of pumpkins, people have initiated development of pumpkin drink.

The recipe for pumpkin yogurt (in l000kg dollars):

Pumpkin juice 4 ~ 6kg; lactic acid 1-1.5kg; cyclamate 1.0 ~ 1.5kg; pumpkin flavor 0.05-0.1kg; pectin, 3.0 ~ 4.5kg; skim milk powder 28 ~ 33kg; the rest for drinking.

The pumpkin juice is crushed to extract the juice of fresh pumpkin, and then acquired the pumpkin-shaped drip heated to boiling (100 ℃) insulation l0 ~ 15 minutes to get hot cooked pumpkin juice. The lactic acid, sodium cyclamate, pumpkin flavor, pectin, skim milk powder, drinking water are the city of purchase products.

Pumpkin yogurt preparation methods described, including the following steps:

① directly after washing the crushed fresh pumpkin, and then pressing out the liquid extract of fresh pumpkin drip machines;

② Then fresh pumpkin juice heated to l00 ℃ (boiling-like) heat l0 ~ 15 minutes in high-temperature cooked pumpkin juice;

③ requested above ratio of lactic acid, sodium cyclamate, pumpkin flavor, pectin, skim milk powder raw material first 20 ~ 25 ℃ with the right amount of cooked water-soluble, add l00 ℃ Stir in drinking water:

④ according to the above ratio requires high-temperature cooked pumpkin juice into the first step ③ l00 ℃ in aqueous solution obtained by mixing evenly, get in early pumpkin yogurt products:

⑤ pumpkin drinks and then the beginning of goods, importation of high-pressure homogenization machine 20Mpa under pressure homogenization, and then l35 ℃ high temperature sterilization, after sterilization type filling equipment, in the 83 ~ 85 ℃ under the conditions of filling:

⑥ cooled to room temperature can be factory clean to drink.

Pumpkin yogurt prepared using the above method, process simple, time required to close between the various processes, suitable for industrial production layout, prepared pumpkin yogurt good color and good taste, pumpkin nutrition, people are more easily absorbed by adding lactic acid, sodium cyclamate, pumpkin flavor, pectin, skim milk can not only optimize the taste of pumpkin beverage, but also improved the overall nutritional drink pumpkin to fit the needs of different groups of people.

The specific implementation method:

The implementation of Example 1: preparation of 1 ton pumpkin yogurt, pumpkin juice, 4kg, lactic acid lkg; cyclamate l.0 kg; pumpkin flavor 50g; pectin 3.0 ~ 4.5 kg; skim milk powder 28 kg; the rest for drinking.

The implementation of Example 2: preparation of 1 ton pumpkin yogurt, pumpkin juice needed 5kg; lactic acid 1.2kg, sodium cyclamate 1.2kg;

Pumpkin flavor 60g; pectin 4kg; skimmed milk powder 30kg; the rest for drinking.

Implementation of the Example 3: preparation of 1 ton pumpkin yogurt, pumpkin juice required to 6kg, lactic acid l.5kg; cyclamate l.5kg:

Pumpkin flavor lOOg, pectin 4.5kg, skimmed milk powder 33kg: the rest is water.

The above-mentioned three kinds of matching pumpkin yogurt preparation methods are the same, concrete steps are as follows:

① directly after washing the crushed fresh pumpkin, and then pressing out the liquid extract of fresh pumpkin drip machines;

② fresh pumpkin juice heated to I00 ℃ (boiling-like) heat l0 ~ 15 minutes in high-temperature cooked pumpkin juice:

③ requested above ratio of lactic acid, sodium cyclamate, pumpkin flavor, pectin, skim milk powder raw material first 20 ~ 25 ℃ with the right amount of cooked water-soluble, by adding 100 ℃ Stir in drinking water;

④ according to the above ratio requires high-temperature cooked pumpkin juice into the first step ③ l00 ℃ in aqueous solution obtained by mixing evenly, get in early pumpkin yogurt products;

⑤ the beginning of the pumpkin beverage products enter the high-pressure homogenization machine 20Mpa under pressure homogenization, and then l35 ℃ high temperature sterilization, after sterilization type filling equipment, in the 83 ~ 85 ℃ under the conditions of filling:

⑥ cooled to room temperature can be factory clean to drink.